BREWMASTER'S CHOICE

ipa & american ale

 
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Le birre che preferisco per i miei momenti, sono le birre che consiglio per i Vostri.


Le BrewMaster’s Choice sono questo: birre da bere con spensieratezza sia nei momenti di delirante festa, sia in quelli di destressante tranquillità.


E io mi auguro che le birre BrewMaster's Choice possano accompagnare i Vostri momenti migliori, senza esserne il fulcro.

 

MASTRO BIRRAIO

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Dopo la maturità conseguita all'istituto alberghiero, ho proseguito le mia formazione nelle cucine tra Italia e Spagna. Passato un anno, spinto dalla voglia di imparare, mi sono iscritto al corso in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione dell'Università di Padova, laureandomi nel 2010 con una tesi intitolata “Il caso delle birre artigianali”.

Durante i miei anni di studio ho lavorato prima come tirocinante e poi come dipendente presso uno dei maggiori importatori italiani di birre, sviluppando un progetto sul tema dei beershop. Nel 2011 ho partecipato al Master in Tecnologie Birrarie dell'Università di Perugia.

Master che mi ha dato la possibilità di fare il tirocinante presso Birra del Borgo e di scrivere una tesi sulle fermentazioni e maturazioni della birra in botti di legno.

Dopo aver conseguito il Master, ho continuato a collaborare con Birra del Borgo come responsabile al confezionamento. Dal 2013 sono birraio per Birra Amarcord, qui sovrintendo alla produzione mosto in sala cotta e alla gestione della cantina e delle fermentazioni, al controllo qualità, oltre a seguire personalmente le visite al birrificio di chi, come voi, apprezza ciò che facciamo.

Davide Salvalaio

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LE BIRRE

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La BrewMaster’s Choice American Ale è una birra di color arancio/ambrato dalla bella schiuma bianca abbastanza persistente. Ricca di profumi caratteristici dei luppoli Cascade (USA) e Galaxy (Australia), che usati in dry hopping che regalano note di arancio, frutta tropicale, affiancati alle note maltate di caramello e a quelle degli esteri fruttati del lievito. Il corpo e la carbonatazione sono medi. In bocca assaporiamo quanto promesso al naso incorniciato da note terrose e di biscotto, sapori che precedono un retrogusto amaro abbastanza intenso e una buona secchezza finale.

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La BrewMaster’s Choice IPA ha un bel color oro carico, una schiuma bianca, pannosa e molto persistente. Al naso effluvi floreali, di agrumi, di cereale e un tocco di caramello. Il corpo e la carbonatazione sono medi. In bocca i sapori di malto caramellato e agrumi sono i principali che percepiamo. Malto e luppolo sono armoniosi e delicati: le note di biscotto e caramello sono rinfrescate da quelle erbacee, agrumate (pompelmo, arancia) e resinose.  La BrewMaster’s Choice IPA una India Pale Ale facile, dal retrogusto amaro discreto e pulito.

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@BREWMASTERSCHOICE

 

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